La máquina blanqueadora de frutas y verduras puede pasivar la enzima activa y evitar que la enzima se dore. Después de calentar las frutas y verduras, se pueden pasivar las oxidasas para detener sus propias actividades bioquímicas y evitar un mayor deterioro de la calidad, lo cual es particularmente importante en productos secos y de congelación rápida. Generalmente se cree que las oxidorreductasas termorresistentes pueden estar en 71 ~ 73℃.A 5 grados centígrados, la desoxidasa puede perder su actividad a 80-95℃.Por lo tanto, la temperatura de la máquina blanqueadora de frutas y verduras se puede ajustar entre 65 y 98 °C.℃.
SA menudo o mejora la estructura del tejido.es otra función de la máquina blanqueadora de frutas y verduras.Después de que el volumen de frutas y verduras se reduce moderadamente, el tejido se vuelve moderadamente flexible, tanque, fácil de tanquear. Al mismo tiempo, debido a la deshidratación parcial,vegetales y frutasfácil garantizar suficiente contenido sólido, seco y azúcar debido a la permeabilidad de la membrana celular, el agua es fácil de evaporar, la permeabilidad del azúcar, no es fácil de agrietar y arrugar, especialmente cuando se seca con un enjuague alcalino y caliente más obvio.Los productos secos calientes también son más fáciles de hidratar.
Smesa o mejoravegetales y frutascolorEs la tercera función de la máquina blanqueadora de frutas y verduras..Debido a la descarga de aire, los productos enlatados deben mantener el vacío adecuado;para las frutas y verduras que contienen clorofila, el color es más verde, las frutas y verduras sin clorofila adquieren el llamado estado translúcido.se conviertenmás hermosa.
El cuartofunciónes principalmente mejorar el sabor de laverduras y frutas porquitarEn galgo del sabor picante y otros malos sabores.Para materias primas de frutas y verduras con olor amargo, picante u otro olor intensosComo pimiento, berenjena, cebolla, calabaza amarga, etc.,, después del planchado el tratamiento se puede reducir moderadamente, a veces también se puede eliminar una parte de las sustancias pegajosas,y mejorarla calidad de los productos.
La función más destacable.de máquina blanqueadora de verdurases el de reducir la cantidad de contaminantes y microorganismos en frutas y verduras. Las materias primas de frutas y verduras en el proceso de pelado, corte u otro proceso de pretratamiento están inevitablemente contaminadas por microorganismos, después del blanqueo en caliente puede matar algunos microorganismos, reducir la contaminación de las materias primas. , lo cual es particularmente importante para los productos congelados rápidamente.
Hora de publicación: 25 de marzo de 2022